Modo de Preparacion de Sopa de San Juan.
Cortar la carne si grasa en pequeños cubos y dorar ligeramente en un poco de aceite. Poner en una caerola grande con el jugo formado, 2 litros de agua y llevar al hervor. Espumar con cuidado. Incorporar los cubos de carne, las papas, las cebollas en rodajas, el ajo machacado, la lata de tomates con su jugo, el extracto d tomate, los granos de pimienta, la mejorana, el laurel y la sal a gusto. Cuando rompa el hervor reducir la llama al míninmo y dejar durente una hora, revolviendo de vez en cuando.
A la hora incorporar la zanahoria cortada en rodajas y la semilla de mostaza. Seguir a fuego lento hasta que la zanahoria y la carne estén bien tiernas, reponiendo el liquido evaporado con un poco de agua hirviendo. Al servir, incorporar un chorro de vino blanco y espolvorear con un poco de paprika.
