Modo de Preparacion de Palta reina.
Pelar las paltas y córtarlas en dos, a lo largo, eliminando el cuesco. Aliñarlas por dentro con sal y limón.
Preparar una pasta picando la pechuga de pollo y mezclar con mayonesa, pimienta a gusto y ½ cucharadita de mostaza.
Rellenar las paltas con esta mezcla y cubrirlas con mayonesa.
Para decorar poner una tajada de huevo duro y tajaditas de aceitunas negras.
Acomode cada palta en unas hojas de lechuga dispuestas en forma radiada.
