Modo de Preparacion de Dulce de pomelo.
Raspar con un rallador la parte brillante de la cáscara de los pomelos.
Lavarlos, cortarlos por la mitad y extraerles el jugo y las semillas. Colocar las mitades de pomelo en agua durante 4 horas. Lavarlas luego repetidas veces. Cortar cada mitad en ocho gajos y cocinarlos en aundante agua hirviendo. Cuando la cáscara sté tierna, refrescarlos con agua fría, escurrirlos y pesarlos.
Poner igual cantidad de azúcar que de fruta. Colocar el azúcar en una cacerola, cubrirla con agua y hacerla hervir durante 5 minutos a fuego fuerte, espumando cun cuidado. Agregar la fruta y dejar hervir a fuego lento hasta que tome punto. Esto se conocerá cuando el pomelo esté transparente y el almíbar espeso.
