Modo de Preparacion de Dulce de naranjas amargas.
Rallar las cáscaras a las naranjas, cortarlas por la mitad a través, exprimirlas y sacarles las semillas. Colocarlas en un recipiente, cubrirlas con agua, agregarles un puñado de sal gruesa, mezclar y dejar hasta el dia siguiente. Cambiarles el agua con sal durante 3 días. Lavarlas muy bién en abundante agua para sacarles la sal y pesarlas; pesar la misma cantidad de azucar refinada mas medio kilo. Poner elzúcar en un recipiente, cubrirla con agua, colocar sobre el fuego y cuando rompa el hervor agregarle los cascos de naranjas y los clavos de olor. Hervir despacio hasta que las naranjas estén brilantes y el almíbar espeso.
