Modo de Preparacion de Crema de menbrillo.
Lavar bien los membrillos sanos, cortarlos en 4, cocinarlos con abundante agua. Pearlos, apartar la pulpa de las semillas ( reservar estas y las cáscaras para hacer la jalea). Pasar la pulpa por un cedazo, pesarla y colocarla en un recipiente de cobre. Añadir el mismo peso de azúcar refinada y poner a fuego fuerte, revolviendo continuemente con una espátula de madera hasta que tome color y esté espesa, despegándose del recipiente en que se cocina.
Colocarla en latas forradas con papel impermeable cuando esté casi fría.
Prensar un poco y dejar enfriar por completo.
