Modo de Preparacion de Budín de garbanzos.
Remojar los garbanzos la noche anterior, al día siguiente cocinarlos en agua a fuego lento. Hacer con ellos un puré. Agregar 3 huevos, el perejil, el jamón cocido y picado, la cebolla dorada en manteca y la salsa blanca. Condimentar.
Colocar la mitad de esta preparación en una budinera enmantecada y espolvoreada con azúcar molida. Poner encima los tres huevos duros y tapar con la otra itad a preparación. Poner en una asadera con agua caliente y cocinar en horno moderado.
Desmoldar sobre una fuente, cubrirlo con salsa blanca, salpicarlo con perejil picado y adornar con rodajas de huevo duro.
