Modo de Preparacion de Berenjenas rellenas.
Cocinar en agua caliente las berenjenas sin dejarlas recocer, escurrirlas, cortarlas por la mitad a lo largo y vaciarlas.
Dorar en el aceite la cebolla, agregar el relleno de los chorizos y saltear todo un momento.
Retirar del fuego y agregar la miga exprimida, un poco de pulpa de las berenjenas picadas, el huevo, perejil. Condimentar con sal y pimienta.
Rellenar las berenjenas, acomodarlas en una asadera, rociarlas con el aceite y espolvorearlas con pan rallado. Cocinarlas en horno de temperatura regular, hasta que estén doradas.
