Modo de Preparacion de Albóndigas de hígado.
Picar bien fino el hígado y la panceta.
Cocinar la cebolla en la manteca, agregar el hígado con la panceta y saltear ligeramente.
Retirar del fuego y añadir la miga de pan, el perejil, el pan rallado, los huevos, la sal, la pimienta, nuez moscada. Mezclar todo bien.
Poner la harina en una tacita y hacer las albóndigas y cocinarlas en la salsa de tomates.
Se puede acompañar las albóndogas de hígado con arroz o vegetales.
