Modo de Preparacion de Acelgas en souffle.
Limpiar y lavar las hojas de acelga sin tronco. Cocinar en agua con sal, escurrirlas bien, exprimirlas y picarlas.
Dorar en el aceite caliente la cebolla picada, saltear las acelgas, agregarle fuera del fuego la salsa blanca, queso, 3 yemas de huevo, sal,, pimienta y nuez moscada.
Batir las claras bien firmes a punto de nieve. Agregar moviendo suavemente a la preparación de las acelgas.
Poner en un molde enmantecado y cocinar en horno moderado durante 40 minutos.
